MAD & DRIKKE

Til bagekursus med Teddy Varimixer

I dag var jeg til bagekursus i Timm Vladimirs køkken, hvor jeg skal prøve røremaskinen Teddy Varimixer. Teddy har igennem de sidste 102 år lavet professionelle røremaskiner til bagerier, restauranter og pizzeriaer. I 2001 lavede de Varimixer, som er deres mindste udgave af deres røremaskiner og som egentlig var tiltænkt professionelle brugere. Nu er Teddy også begyndt at markedsføre sig ...

Read More »

Spis som en konge under eksamenstiden

Det er ved at være eksamenstid igen, og det betyder at studerende, der ikke bor derhjemme kommer til at leve af rugbrødsmadder igennem hele læseferien og eksamensperioden. Dette kan du dog imødekomme på en nem måde. Det kræver alene fryseplads og en sjov madlavningsdag, hvor du laver mad til hele perioden. Jeg har haft min andel af eksamener og læseferier, ...

Read More »

Blend power juices, smoothies, supper og cocktails

En blender er en af de helt elementære køkkenmaskiner i et køkken, og er et direkte et must. Den kan i høj grad erstattes af en god stavblender, her særligt hvis man har en blender af standard kvalitet. Derimod så bliver en blender helt uvurderlig når man får fingrene i en topklasse. Jeg har fået fat i en sådan blender, ...

Read More »

Vine med fokus på øko- og biologi

Vi danskere elsker vin, og i dag drikker vi faktisk mere vin end øl. Det er dejligt med et godt glas vin til maden, men også bare til at nyde som aperitif eller forfriskning. Det har vist sig at mænd foretrækker rødvin, mens kvinder bedst kan lide de hvide og mousserende vine. Men uanset hvad vi vælger, kan det betale ...

Read More »

Derfor er gryder og pander i støbejern det bedre valg

Støbejernsgryder og pander er en ældgammel opfindelse, der kan dateres tilbage til omkring 300 f.Kr. i Kina. Disse gryder og pander er dog langt fra dateret, da de i vidt omfang forsat bliver brugt i dag. Endvidere sværger mange kokke til støbejern, da den har nogle unikke fordele, herunder at det kan tåle meget høje temperaturer. Et af de mest ...

Read More »

En lille bartenderdrøm i maven

Jeg elsker en god cocktail, og her særlig en god whisky sour. Det er også den drink jeg bruger til at teste om mine bartender i byen ka’ deres kram. Ikke langt fra, hvor jeg bor i København er der et firma, der lever af cocktails. De laver kurser, catering, sælger udstyr m.v. Men hvilket udstyr har du egentlig brug ...

Read More »

Burgerbattle på Smukfest

  Smukfest bugner med gode madtilbud. Hele paletten er dækket med alt fra friturestegte fristelser til varme veganerretter. Men en ret dominerer i de smukke madboder, og det er burgeren. Tekst og foto: Helena Krogh Jensen og Julie Schuster Lapp Burgeren er den evige klassiker. Brød, bøf, bacon i et kulinarisk sammensmask med dressing, ost og salat. Men burgeren er ...

Read More »

Hollandske delikatesser på Smukfest

Smukfest er ikke kun et sted for musikelskere og halvfulde festivalgængere, men også et stort område med masser af gastronomi. Fra den velsmagende ”Arizona Burger” til snaskede flæskestegssandwiches og klassiske tarteletter. Men man har ikke oplevet alle madmuligheder, hvis ikke man har været omkring ”Hollændersvinget”, som ligger i Sherwood-området. Tekst og foto: Helena Krogh Jensen og Julie Schuster Lapp Sprøde ...

Read More »

Fordi du holder af din kværn

I middelalderens Europa var man besat af det sorte krydderi “peber” som var mere værd end guld, og kunne sågar anvendes som betalingsmiddel. Kongelige satte tjenere til at vogte deres peber dag og nat, og de velhavende gemte det i klæderne. Peber var også eftertragtet til medicin, der kunne bruges som et vidundermiddel mod alt lige fra hoste til slangebid.Jagten på peber ...

Read More »

Vil du overraske familien? Inviter dem på en familievenlig restaurant

Har du netop gennemført en eksamen? Har du opnået gode resultater i skolen? Eller har du en helt tredje årsag til at fejre noget? Uanset hvad, der ligger til grund for, at du gerne vil overraske familien, så skal der ikke være nogen tvivl om, at det er en oplagt idé, at du vælger at invitere familien med på en ...

Read More »